新竹美食｜金福越式河粉，法式氛圍中的越式河粉初體驗
今天要介紹的是位於新竹「金福越式河粉KING PHO BAR」位於新竹市文化局演藝廳附近，店家11:30營業，我在整點抵達時就看見門口有許多客人在現場排隊了！心裡想著…真的有這麼厲害嗎？立即開始我的越式料理初體驗吧！
道地越式料理，你可能不知道的事
其實不只台灣，連越南也會戰南北喔！ 口味也是「北部愛鹹、南部愛甜」
分享一下我從《青年寫給青年的東協工作筆記》中讀到的生活知識！
越南因不同民族生活的軌跡，使得北、中、南越三地的飲食文化截然不同。
當然，氣候也是影響飲食一大因素！
越南因不同民族生活的軌跡，使得北、中、南越三地的飲食文化截然不同。
當然，氣候也是影響飲食一大因素！
北越
因氣候較冷，飲食習慣比較重口味、鹹，不習慣放糖。
中越
比南北部都精緻，用料及調味都十分五彩繽紛，順化料理也因而成為越南民眾都熱愛的國家飲食代表。
南越
終年氣候溫暖，因熱情的陽光與肥沃的土壤，利於南方產出各式各樣的水果、蔬菜，且受到法國跟廣東移民的影響，口味上除了酸辣外，也會以椰奶入菜，較其他地區都甜。
因氣候較冷，飲食習慣比較重口味、鹹，不習慣放糖。
中越
比南北部都精緻，用料及調味都十分五彩繽紛，順化料理也因而成為越南民眾都熱愛的國家飲食代表。
南越
終年氣候溫暖，因熱情的陽光與肥沃的土壤，利於南方產出各式各樣的水果、蔬菜，且受到法國跟廣東移民的影響，口味上除了酸辣外，也會以椰奶入菜，較其他地區都甜。
因歷史因素，過去移居台灣的越南華人和新住民母親多半來自南越，也因此台灣的越南料理多是南越口味。
唯一不變的是，越南河粉不分南北，都喜歡附加大量新鮮生菜及香草來增加口感層次！
■ 餐廳介紹
早期為「金福越泰小館」也有賣泰國料理，後來則由食時創新餐飲集團與越南阿嬌主廚攜手合作的品牌，成了「金福越式河粉KING PHO BAR」，改專賣道地的越式料理、甜點小食為主。
疫情期間，座位上提供塑膠手套，需配戴手套才能前往領取喔！
▲ 內用提供泰式奶茶、越式鹽漬檸檬汁可無限暢飲。
▲ 佐料區提供辣椒、豆芽、檸檬、九層塔、萊姆可自取。
點餐方式有別於以往餐廳的模式，店家不提供紙本菜單，採用自助式點餐，桌上擺了QR Code讓客人可以掃描點餐，若手機沒網路也不用擔心，店家有提供免費Wi-Fi，我覺得這樣的點餐方式很環保，可以避免紙張的浪費，客人也不需要排隊等點餐。
▼ 手機點餐 示範步驟
開啟APP→掃描QRcode→打開網頁→開始點餐
▲ 點餐介面淺顯易懂，若不清楚的話可以參考後方菜單圖。
▲ 將桌牌轉過來，可以看見店家推薦的美食撇步提供參考，右下角為「掃描馬上送傳統越南小食」，首次加入會員有送小禮的活動。
▼ 領取小禮 示範步驟
掃描QRcode→打開網頁→加入會員
▲ 首次加入會員，可得到三張優惠劵，禮物劵可至旗下餐廳做折抵。
▲ 當日限定入會禮：越式西米露乙份
完成線上點餐後，服務人員會拿帳單來確認餐點。
■ 餐點介紹
手打金錢蝦餅(小份) $120
越式菜單上出現金錢蝦餅好像有點違和感？
但我想應該是店家早期也有賣泰式料理，將這道菜也保留下來吧！
蝦餅的外皮酥脆，可以嚐到鮮蝦紮實、Ｑ彈口感，搭配店家特製的清爽梅子醬來解膩，我覺得很好吃耶！
越式班密火腿麵包 $138
法國麵包的口感酥脆、配料豐富，友人私心推薦麵包可以沾春捲醬吃。
小知識：法國殖民時間，將法國料理帶進越南，因當地氣候炎熱，飲食上很需要酸、辛、甜等味道來開胃，有助刺激味蕾、增進食欲，法國麵包經過改良成了裡面夾著各式食材的「越式三明治」，這也是當地人最常吃的一餐喔！
清燉海鮮湯粉(河粉) $188
原湯頭本身較清淡，可以到佐料區夾一些九層塔和辣椒、生豆芽增添風味層次，配料有透抽圈、鱸魚、蝦子和蛤蜊，蝦子已事先去殼，方便食用。
越南河粉與客家粄條同屬於米製品，製作方式相同，但越南米屬於香米，做出的河粉較薄、口感滑潤，兩者吃起來口感明顯不同。
小知識： 河粉雖然做法簡單，但極為講究食材的新鮮度，看似平凡的越南料理卻是簡單中更突顯食材的原始甜美滋味！
北越與南越的河粉差異，主要在於口味的濃淡，南越河粉配料加的多、調味也較重，相較之下，北越河粉的味道清淡許多。
北越與南越的河粉差異，主要在於口味的濃淡，南越河粉配料加的多、調味也較重，相較之下，北越河粉的味道清淡許多。
■ 結帳、意見回饋
結帳方式是拿帳單到櫃檯付款 (目前僅提供現金付款方式)，帳單的背後也有一個QRcode，若對於餐點或服務上有其它的建議，可以掃描QRcode提供意見回饋！
■ 用餐心得
店家11:30營業，我們在營業開始時間就抵達餐廳，線上點餐時發現有許多餐點已無法選擇，店員告知我們已提前售完了，當下感受有些失望，原本好期待可以吃越式焦糖布丁！且用餐限制一小時會有壓力感。
除此之外，店員的服務很親切，用餐時會前來關心餐點是否符合口味，這點我覺得還不錯！
另外，我也很喜歡店家使用QRcode數位菜單取代紙上菜單的點餐方式，既環保又迅速，加快了點餐的流程。
金福越式河粉 KING PHO BAR
地址：新竹市北區北大路166巷1弄2號
電話：035250750
營業時間：11:30-14:30 / 17:30-21:00
最終餐點/價格/營業時間請依據店家公告為主
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